Teázás, és teáink

Miért fontos nekünk szakembereknek, hogy jó minőségű, megbízható forrásból származó kiegészítő termékeket javasoljunk a vendégeink számára?

Mert nagyon sok vendéget érintenek azok a problémák melyek a leírásokban, szerepelnek. A jó termékek, az okos gépek és eljárások csak részben jelentenek megoldást. A külső kezelés mellett szükség van a belső segítségre. Az emberek általában nem szívesen fordulnak kisebb- nagyobb gondjaikkal orvoshoz.

Mi lehetne megbízhatóbb a több ezer éves Tradicionális Kínai Gyógyászat gyöngyszemeinél, amiket már sok ezer éve "reklámoznak"?

Teázás Kínában

A teázás Kínában legalább olyan hosszú és gazdag múltra, tradíciók nemzedékekről nemzedékekre továbbörökített tapasztalataira tekinthet vissza, akárcsak maga a tradicionális kínai gyógyászat (TKO). Ebben nincs is semmi meglepő, ha belegondolunk, hogy Kínában az egységes szemlélet jegyében minden összefügg és összetartozik: nincs külön étkezés - étel, gyógyszer - gyógyítás. Különösen vonatkozik ez a gyógyteákra – amelyek a kínai fitoterápiában előkelő helyet foglalnak el. A fűben-fában orvosság elve itt máig élő, féltőn ápolt, és folyamatosan továbbfejlesztett gyakorlat.

Ezen felül a teaivás egyfajta rituálé a kínai ember mindennapos életében, amely egészen más mint az angol “tee at five”. Bár ennek is van egy elegáns, rítusos része is, másrészt szerves része életüknek és teljes napjukat végigkíséri. Mint ilyen, jelentőségében jóval túlmutat a teákban lévő hatóanyagok kiaknázásán: a rendszeres, bőséges és folyamatos folyadékbevitelt és az ízanyagok harmóniáját, egyensúlyát is szolgálja.

A teák különleges, megismételhetetlen értékét az adja, hogy gyógynövényeit a Wangwu Hegyek természetvédelmi területén, nálunk „bio”-nak nevezett, tiszta és káros anyag mentes körülmények között termesztették.

Elsőre a teák kiválasztása nagyon bonyolultnak hangzik. Ahhoz, hogy pontosan ki tudjuk választani a sok jó hatású teakeverékből azt, amelyik az adott problémára a legjobb, ismernünk kell a szerveink és a teakeverékeket alkotó hatóanyagok egymással való kölcsönhatását. A természetben és a gyógynövények hatásait alkalmazó fitoterápiában nincsenek vélemények, mindennek megvan a maga oka, helye, és értelme.

A gyógyteák fogyasztásánál javasoljuk, hogy amikor a tünetek kialakulnak, felerősödnek, fájdalom, gyulladás jelentkezik, akkor töményen fogyasszuk, mert több hatóanyagra van szükség. Amikor beáll az egyensúly, akkor a hígított változatban élvezzük tovább, egyenletesen elosztva egész napra, a tea hosszú távú hatásainak kiaknázásához.

Szívesen olvasna még érdekességeket a teázás kínai módijáról? Akkor haladjon az oldal alsóbb részei felé.

Ha inkább gyógyteáink fajtáira kíváncsi, akkor erre vegye útját.

Gyógyteák, teakeverékek.
Tovább a gyógyteák oldalára.

A teázás hagyománya

Nagy szerencséje a kínaiaknak – és nekünk is – hogy megőrizte a nép azt a nagyon hasznos, évezredek alatt felgyülemlett elméleti és gyakorlati tudást, ami mára egyfajta tradícióvá nemesedett – pedig hihetetlen, gyémánttá csiszolódott bölcsesség van mögötte. Másik nagyon fontos előny náluk, hogy ezen tudás ápolására, átmentésére, gyakorlására és továbbfejlesztésére egyetemi szintű oktatás folyik szerte az országban – nemcsak hogy polgárjoga van e tudásnak, de máig ez az alapja a gyógyításnak is, egész szemléletüket áthatja ez a gondolkodásmód.

Mi európaiak sajnos nem rendelkezünk már ezzel a folyamatossággal, nincsenek meg azok a gyökereink, amelyekre támaszkodhatnánk. Más a gondolkodásmódunk, csak a medicina mindenhatóságában hiszünk – ezt sulykolják belénk, és elveszünk abban a sekélyes információkat nyújtó tengerben, amit a szupermarketek polcain sorakozó millió féle teáról felénk árad.

Hol, miként fogyasztják, vásárolják a teát?

Ma, ha Kínában a városokban sétálunk, csodaszép teaházakat láthatunk, ahová népviseletbe öltözött fiatal lányok invitálják be az arra járókat. Ezekben a teaházakban mindig tudnak újat, érdekeset, különlegesen nyújtani, mutatni, felszolgálni. Nem zavarja őket az esetleges nyelvi különbözőség sem, vidáman csicseregve, kézzel-lábbal mutogatva magyarázzák el hányféle tea is van, melyik mire jó, miként kell őket elkészíteni – és természetesen rögtön meg is kínálnak.

A polcokon tucatjával sorakoznak a gyönyörű üvegtartókban a különböző teák. Nemcsak a teák sokfélesége, de a tea formája is olyan változatos, hogy az ember az egyik ámulatból a másikba esik: van itt a miénkhez hasonló zacskóban előre csomagolt tea, filteres tea, zöld tea, fekete tea, láthatunk különböző méretű, a súlyemelők súlyaihoz hasonló korong formába préselt teákat.

Az a fajtaválaszték, amit mi itthon ismerünk, semmi ahhoz képest, amit ott láthatunk – mivel azonban nincs meg a tudásunk, a legtöbbjéről megmondani sem tudjuk, milyen. Olyan, a bőség zavarába ejtő, részegítő érzés keríti hatalmába az embert egy ilyen teaházban, mint amilyet az arab országok bazárjainak fűszeres standjain élhetünk még át. Ezek a teaházak a rabul ejtően szép, részletekben gazdag, hihetetlen harmóniát árasztó kínai tradicionális építészet stílusában épültek, és berendezésük is a hagyományokat követi. Még aki nem is foglalkozik építészettel vagy lakberendezéssel, azt is ösztönösen magával ragadja e stílus harmóniája.

Persze nem ezek a teaházak az egyetlen vagy épp legjellemzőbb emlékei a kínai építészeti stílusnak – arra ott vannak a bámulatos buddhista kolostorok, a pekingi Nyári Palota és még sorolhatnám hosszan a példákat, de határozottan maradandó élmény egy ilyen helyen teát ízlelni és venni, no meg megpihenni és rácsodálkozni a környezet megannyi szép részletére.

Teljesen megszokott jelenség Kínában, hogy az utcán járók kezében, táskája mellett, a biciklik kormányán ott lóg a kis átlátszó, fedeles teás edényke. Még a taxisok mellett a kocsiban, a buszvezető fülkéjében, de a boltokban a kassza mellett is ott fityegnek ezek a teás edények. És nem számít illetlenségnek, teljesen megszokott, mindennapos és elfogadott, hogy amikor megszomjaznak, akkor előveszik és isznak – és teszik ezt állhatatos rendszerességgel. Az is magától értetődő náluk, és igen kellemes szokás, hogy bárhová is térünk be, még a legkisebb étteremben is (háztömbönként van belőlük vagy egy tucat, kiváló konyhákkal és elképesztő változatossággal) azonnal hozzák a teát, a kannát folyamatosan újratöltik, ha kiürült – és mindezt ingyen.

De a teakínálás és -ivás a baráti összejövetelek, üzleti tárgyalások és általában minden társas érintkezés elmaradhatatlan velejárója, és otthonaikban is szorgalmasan gyakorolják. Azt hiszem, ha ezt valaki elhagyná, arra úgy néznének, mint aki nem köszön.

Hogyan készítik el a teát a kínaiak?

Szembetűnő sajátossága a kínai teázásnak – mivel gyökeres ellentéte a mi gyakorlatunknak – a tea elkészítési módja. Mi ugye beletesszük a kannába – csészébe a teát, majd ráöntjük a forró vizet. A tea vagy a filter feljön a tetejére, amit a teából kiveszünk és eldobunk. Új teához új teafüvet vagy filtert veszünk elő.

Az ezeréves tradíción edzett kínaiak ezt pont fordítva teszik. Minden nap reggel betesznek kis teásedénykéjük aljára a teából és ezt egy szűrővel leszorítják az üveg aljára, majd ráöntik a forró vizet. Ezt a tealevet isszák meg, és ha elfogyott, akkor újra felöntik forró vízzel – a tealevelet nem cserélik. Mint mindennek, ami elsőre furcsa és értelmetlen, ennek is megvan a mély értelme és oka. A teában lévő sokrétű íz- és hatóanyagok nem oldódnak ki egyszerre, ahogy újra meg újra felöntik vízzel, oldódnak ki újabb s újabb anyagok belőle.

Ha minden egyes forrázás után lecserélnék a teát, akkor minden egyes alkalommal csak az elsők között kioldódó keserűanyagokat innák meg, ezzel felborítva a teaélvezet által közvetített többlépcsős íz-egyensúlyt, másrész kiaknázatlanul maradnának a későbbi fázisokban kinyerhető anyagok.

Milyen teát isznak általában? Ahogy jártunk Kínában, azt tapasztaltuk, hogy az emberek többnyire a zöld teát isszák, ez amolyan nemzeti ital náluk. De ahány ház annyi szokás, mindenfelé más és más teákat kínáltak nekünk. Annyi bizonyos, hogy soha sehol nem kínáltak teát ízesítve: sem a cukros-citromos itthoni gyakorlat, sem a tejes angol módi ott nem megy. Érthetetlenül néztek ránk, amikor megkérdeztük, hogy nem ízesítik? Miért kellene egy csodás ízű teát bármi mással elrontani – nekik ez egyfajta szentségtörés lenne.

Kínában teljesen elmosódik a határ a tea, mint élvezeti cikknek, és mint a gyógyítás – megelőzés egyik fontos elemének a fogyasztása között. Maguknak az egyes teafajtáknak is tulajdonítanak sokféle hasznos tulajdonságot, de a lehetőségek tárházát óriási tágították azzal, hogy nagyon sok más növény különböző részeinek főzeteit is alkalmazták, bevették a teázás lehetőségei közé. Gyökerek, gombák, zuzmók és sok más, európai fülnek első hallásra szokatlan növény található a gyógyteák alkotórészei között – bár ennek a tea – gyógytea megkülönböztetésnek nincs ott semmi értelme – összefolynak a határok.

A teázás nem csak a teáról szól

Nekünk európaiaknak elképzelhetetlen az a hihetetlenül gazdag tudás, amivel a kínaiak a növényekben rejlő gyógyító erőt kihasználják. Ennek a tudásnak csak egyik része az, hogy minden egyes növény minden részének hatását ismerik és felhasználják. A nagy varázslat abban van, ahogy ezeket a tea alapanyagokat egymással kombinálni tudják. Melyik növény, melyik tea mivel keverhető, a szinergiás hatás hogy növelhető, egy adott probléma esetén miként lehet a legoptimálisabban kombinálni őket – mindez egy kínai hagyományos orvosnak a kisujjában van (nem véletlen: 5 évig tanulja keményen) – a TKO egyik igen fontos része épp a teák alkalmazása.

A kínai emberek kiskoruktól kezdve folyamatosan és rendszeresen isszák a teákat. Ezzel mintegy megelőző jelleggel alkalmazzák a bennük lévő hatóanyagokat. Másrészt hozzászoknak kiskoruktól kezdve, hogy rendszeresen igyanak napközben. Ettől mi még elég messze vagyunk, de a lehetőség előttünk is itt van: élvezni a kínai teák nyújtotta élvezetet és előnyöket. De ne feledjük, hogy a teák nem gyógyszerek, velük betegségek nem kezelhetők. Egy mégoly jó gyógytea is csak rendszeres, állandó ivás mellett, és csak hosszabb idő után fejtheti ki jótékony hatását. Éppen ezért sokkal jobb, ha preventívan, megelőzően kezdjük el inni őket, és ezt huzamosan tesszük.

Hányféle tea van, és mi adja a különbségeket?

A teák között is komoly rangsor van, ami árban is kifejezi a tea értékét, különlegességét. Mindig azok a teák a legdrágábbak, amelyeket a legfiatalabb, a cserje felső részén lévő fiatal hajtásokból készítenek. Az ilyen teák vannak a teaházak legelőkelőbb polcain – átlátszó üvegedényekben kelletik magukat. Áruk olyan borsos, hogy ezeket dekára mérik, és bizony igencsak meglepődtem, amikor megtudtam egy ilyen tea árát. Ezek nemcsak kínai, de európai, sőt nyugat-európai mércével is arannyal vetekedő áru termékek.

BefolyásoljaBefolyásolja még a tea értékét a termesztés helye is. Bizonyos területek mikroklímája és talajviszonyai egyedülálló értékkel ruházzák fel az ott termesztett teát. Egy igazi kínai ínyenc legalább olyan jól eligazodik ezek között, és tudja élvezni a finom eltéréseket, mint nálunk a borbarátok.

Az általunk behozott teákat a legtisztább forrásból szereztük be: a WANGWU hegység környezetszennyezéstől távoli természetvédelmi területéről, ahol még a természet harmóniája érvényesül az ott termett növényekben. A talaj és a környezet ugyanis döntően befolyásolja a növények és ezzel a teaalapanyagok hatóanyag-összetételét, tisztaságát.

Ősi kínai mondás:

„Inkább egy nap étel nélkül, mint egy nap tea nélkül”